Ingrédients :

– 500 g de pommes de terre
– 1 oignon
– 2 carottes
– 1 poireau
– 1 litre de bouillon de légumes
– 200 g de saucisses de Vienne
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à café de marjolaine
– Sel et poivre
– Persil frais (pour la garniture)

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre, l’oignon et les carottes et coupez-les en petits dés. Émincez le poireau.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes, le poireau et les pommes de terre et faites revenir brièvement.
3. Versez le bouillon de légumes, ajoutez la feuille de laurier et la marjolaine, et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Coupez les saucisses en rondelles et ajoutez-les à la soupe. Laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce que les saucisses soient bien chaudes.
5. Assaisonnez de sel et de poivre. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et parsemez la soupe de persil frais.

Bon appétit !