Ces petits pains moelleux et fondants au cœur coulant sont une gourmandise que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Ils sont si faciles à préparer à la maison que vous n’achèterez plus jamais de petits pains industriels !
Ingrédients:
200 ml de lait chaud
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de levure
300 g de farine tout usage
1/3 cuillère à soupe de sel
40 g de beurre ramolli
Garniture au choix (le lait concentré bouilli est recommandé)
2 litres d’eau
2 à 3 cuillères à café de bicarbonate de soude
Instructions:
Activer la levure : Dans un bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cette étape active la levure et est essentielle pour obtenir des brioches bien moelleuses !
Préparation de la pâte : Ajouter la farine, le sel et le beurre ramolli au mélange de levure. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte très souple et légèrement collante. Ne vous inquiétez pas si elle semble plus humide qu’une pâte à pain classique.
Première levée : Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. La pâte devrait doubler de volume.
Façonnage et garniture : Divisez la pâte levée en 12 portions égales. Aplatissez chaque portion sur un petit disque. Déposez la garniture de votre choix au centre (le lait concentré sucré cuit donne un cœur fondant au caramel, mais laissez libre cours à votre imagination !). Enveloppez la garniture avec la pâte pour former une boule. Scellez bien les bords.
Deuxième levée : Couvrez les boules de pâte farcies d’un linge et laissez-les lever pendant 20 minutes supplémentaires. Elles vont légèrement gonfler à nouveau.
Précuisson dans de l’eau bicarbonatée : c’est cette étape qui rend ces petits pains uniques ! Dans une grande cocotte, portez 2 litres d’eau à ébullition. Ajoutez le bicarbonate de soude. Déposez délicatement les boules de pâte dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 30 secondes chacune. Le bicarbonate de soude apporte une texture légère et aérée aux petits pains.
Cuisson à la perfection : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Graissez une plaque de cuisson. À l’aide d’une écumoire, retirez délicatement les boules de pâte de l’eau et déposez-les sur la plaque. Faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
À déguster chaud ! Ces brioches sont meilleures chaudes, lorsque la garniture est fondue et onctueuse. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glacé pour une touche sucrée supplémentaire.
Plus d’informations :
Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures ! Essayez le Nutella, les confitures de fruits, ou même des garnitures salées comme le fromage et les herbes.
Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, vous pouvez le remplacer par une quantité équivalente d’eau de soude. Cependant, manipulez l’eau de soudure avec précaution car elle est caustique.
Les petits pains restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum.
Conclusion:
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Ces petits pains maison deviendront vite vos préférés ! Faciles à préparer, personnalisables et absolument délicieux, ils sont un vrai régal. Alors, n’oubliez pas les petits pains du commerce et essayez cette recette pour une pause gourmande vraiment réussie.