Les boules de pain d’épice sont parmi les douceurs les plus appréciées. La base de ces biscuits est constituée de crêpes au miel, mélangées au beurre et à une sauce caramel après cuisson. On obtient ainsi un biscuit délicat qui s’accorde parfaitement avec les autres pâtisseries de Noël. Si vous avez envie d’essayer quelque chose de nouveau sans passer des heures en cuisine, cette recette est faite pour vous.

Ces boules sont très faciles à façonner et ont une texture moelleuse. Elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, vous pouvez donc les préparer à l’avance. Même un débutant peut les réaliser. Si vous les laissez reposer une nuit au réfrigérateur, leurs saveurs se mélangeront harmonieusement.

Crâne
500 g de farine blanche
150 g de sucre glacé
60 g de beurre
2 œufs
4 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Crème
150 g de beurre
1 sauce caramel
Procédure
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre, les œufs, le miel et le bicarbonate de soude. Formez une pâte lisse. Étalez la pâte en crêpes sur une plaque de cuisson et faites cuire 10 minutes à 180 degrés.
Laissez les crêpes cuites refroidir et réduisez-les en miettes fines. Réservez-en une fête pour la panure. Mélangez le beurre et la sauce caramel. Incorporez ce mélange aux miettes restantes.
On forme une pâte malléable à partir de laquelle on façonne des boules de la taille d’une noix. On les enveloppe dans la chapelure réservée et on les laisse refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.

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