La pâte levée est un incontournable de notre cuisine traditionnelle. Qu’il s’agisse de gâteaux, de brioches moelleuses ou de pizzas maison, une bonne pâte est essentielle. C’est pourquoi il est préférable d’avoir sous la main une recette qui convient à toutes ces préparations. Cette recette universelle de pâte levée est très simple. Grâce à l’association de deux types de farine, elle est d’une souplesse remarquable.

Le lait apporte de la souplesse à la pâte et le bon dosage des ingrédients garantit une bonne incorporation. Cette préparation convient aussi bien aux pâtisseries sucrées que salées. Il suffit d’ajuster la quantité de sucre selon vos besoins. Vous pouvez l’utiliser pour réaliser des petits pains, des strudels, des gâteaux, des brioches et des pizzas.

Ingrédients
300 g de farine blanche
200 g de farine semi-grosse
2/3 de cube de levure
240 ml de lait tiède
1 œuf
3 cuillères à soupe de sucre granulé
50 ml d’huile
1 cuillère à café de sel
Procédure
Versez un peu de lait tiède dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et émiettez la levure. Attendez 10 à 15 minutes que la levure soit levée. Une mousse devrait être formée à la surface.
Versez la farine blanche et la farine semi-grosse dans un grand saladier. Ajoutez le reste du sucre et le sel. Incorporez l’œuf battu, l’huile, le reste du lait et la levure.
Pétrissez la pâte à la main ou au robot culinaire jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et ne colle pas aux parois du bol. Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

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