🧁 Magdalenas Caseras de Leche 🥣
Ingrédients:
6 grandes huevos (environ 70 g par personne avec de la cascara)
1½ tasse (400 ml) d’huile
1½ tasse (400 ml) de lait
1½ tasse (400 g) d’azúcar blanca
4 tasses (600 g) de viande de trigo commun ou de toute utilisation
2 cucharadas (30 g) de poudre de corne ou de levure chimique
2 cucharaditas de ralladura de citron (seulement la partie jaune)
1 pizca generosa de sal (facultatif, réaliser le goût)
Capacités ou moules pour Madeleines
Préparation pas à pas :
1️⃣ Préparez le four et les moules
Préchauffer le four à 180 °C (375 °F)
Placez les capuchons dans les moules pour les Madeleines ou gravez légèrement si leur métal est sans papier.
2️⃣ Battre des huevos et de l’azúcar
Dans un grand bol, faites cuire les 6 teintes avec l’azur pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la mezcla soit épaisse, claire et augmente son volume.
Cette étape est la clé pour enregistrer une miga aireada et un copete haut.
3️⃣ Incorporer l’huile
Ajoutez l’huile sous forme de fil, en battant la vitesse jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée.
4️⃣ Mettre le lait
Incorporez le lait poco a poco, sin dejar de mezclar.
La masse sera crémeuse, légèrement fluide.
5️⃣ Aromatiser
Agrega la ralladura de limón (solo la parte amarilla) et, si vous le souhaitez, unas gotas de esencia de vainilla
6️⃣ Mezclar les ingrédients secs
Tamiza la harina, le polvo de hornear et la pizca de sal.
Agrega poco a poco a la mezcla líquida y mezcla con movimientos envolventes, sin sobrebatir, para mantener el aire.
7️⃣ Repos de la masse
Laissez reposer la mezcla 15 à 20 minutes à température ambiante.
✅ Este descanso ayuda a que las magdalenas suban con un copete hermoso y parejo.
8️⃣ Lire les moules
Rellena cada capacillo hasta ¾ de sa capacité rinde 30 unidades
Si vous le souhaitez, saupoudrez une pizca d’azúcar sur la surface avant de chauffer pour obtenir une côte douce et crujiente.
9️⃣ Hornear
Faites cuire le four dans le four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et que le couteau soit propre.
N’ouvrez pas le four avant les premiers 15 minutes pour éviter que cela ne se produise.
🔟Enfriar
Retirez le four, mettez-le déjà 5 minutes dans le moule et placez-le sur une grille.
Lorsqu’ils sont frais, ils sont protégés dans un récipient hermétique pour conserver leur fraîcheur.