Voici une recette simple et colorée de salade de chou et de betterave, croquante, fraîche et pleine de bienfaits antioxydants. Elle se prépare en quelques minutes et accompagne parfaitement les plats froids ou les grillades.
🥗 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 tasses de chou blanc finement râpé
- 1 tasse de betterave crue râpée (ou cuite en dés)
- 1 pomme verte râpée (optionnel pour plus de fraîcheur)
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de riz
- 3 c. à soupe d’huile végétale ou d’olive
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
- 1 c. à thé de sucre ou de sirop d’érable
- Sel, poivre
- Graines de sésame ou de tournesol pour le croquant
👩🍳 Préparation
- Râpez le chou, la betterave et la pomme. Mélangez dans un grand bol.
- Préparez la vinaigrette : fouettez l’huile, le vinaigre, le gingembre, le sucre, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur les légumes, mélangez bien.
- Laissez reposer 15 à 30 minutes au frais pour que les saveurs se développent.
- Servez frais, parsemé de graines ou d’herbes fraîches (persil, coriandre, menthe).
🍽️ Variantes inspirées des chefs
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