Ingrédients

1 bloc (190 g) de fromage frais, à température ambiante (pour une texture plus onctueuse).

250 ml de lait entier.

1 boîte (360 g) de lait concentré non sucré.

1 boîte (397 g) de lait concentré sucré.

4 sachets (30 g au total) de gélatine neutre.

250 ml d’eau froide (pour hydrater la gélatine).

Fruits frais variés au choix : fraises tranchées, pêches coupées en dés, raisins coupés en deux, mangue, kiwi, etc.

Préparation étape par étape

1️⃣ Préparation de la base crémeuse

Dans un blender, mélanger :

le fromage frais (à température ambiante),

le lait entier,

le lait concentré non sucré,

le lait concentré sucré.

Mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, sans grumeaux.

2️⃣ Hydrater la gélatine

Dans une tasse d’eau froide, saupoudrer les 4 sachets de gélatine.

Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse.

Faire fondre la gélatine au micro-ondes pendant 1 minute (attention à ne pas la faire bouillir ni la brûler).

Elle doit être complètement liquide et transparente.

3️⃣ Incorporer la gélatine
Tout en mixant, ajouter la gélatine liquide au mélange crémeux.

Mixer quelques secondes supplémentaires pour bien l’incorporer.

4️⃣ Assembler et réfrigérer

Verser le mélange dans un moule ou un récipient de votre choix (en silicone, en verre ou en métal).

Ajouter les fruits coupés par-dessus (en couches ou simplement disposés).

Réfrigérer pendant au moins 6 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit prise.

Conseils supplémentaires

Pour un effet marbré ou des fruits suspendus, ajouter une partie des fruits lorsque la gélatine commence à épaissir. Pour démouler facilement, trempez brièvement le moule dans de l’eau chaude avant de le retourner.

Servez avec une quenelle de crème fouettée ou de la menthe fraîche.