La crème au beurre est l’une des garnitures les plus courantes pour les biscuits de Noël. Sa saveur délicate et riche est parfaite pour les biscuits Linz, les biscuits aux noix enrobées de pâte, ou encore pour garnir les tubes et les cupcakes. Une crème fouettée de qualité donnera aux biscuits non seulement du goût, mais aussi une belle texture. Cette crème est préparée à base de beurre, et non de margarine ou de matières grasses végétales.

Il est également important que tous les ingrédients de la crème soient à la même température. C’est la seule façon d’obtenir une texture onctueuse et un goût délicat. Vous pouvez utiliser cette crème telle quelle ou comme base pour d’autres préparations. Vous pouvez ainsi réaliser des crèmes au cacao, au café ou aux noix.

Ingrédients
250 g de beurre
150 g de sucre glacé
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à café de sucre vanillé
Procédure
Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli, le sucre glacé tamisé et le sucre vanillé. Commencez à mélanger lentement au batteur électrique, puis augmentez progressivement la vitesse.
Fouettez pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger, mousseux et lisse. Incorporez progressivement les jaunes d’œufs au mélange de beurre, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour éviter que la crème ne tranche.
Vous pouvez utiliser la crème immédiatement pour garnir les biscuits. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, placez-la au réfrigérateur. Avant de la réutiliser, laissez-la refroidir et fouettez-la simplement pour la rendre à nouvelle onctueuse.

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