Les lasconky maison sont un dessert qui semble tout droit sorti d’une pâtisserie. Le secret de leur préparation réside dans le séchage lent de la pâte et la délicate crème aux noix qui les lie. Moelleux, fragiles et délicats, ils offrent une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Ils se marient à merveille avec une table de fête ou se dégustent aussi bien en dessert le dimanche, accompagnés d’un café.
Vous pouvez leur donner une forme ovale classique ou utiliser de simples bandes. Il suffit de respecter une température basse et de laisser sécher patiemment. Vous serez récompensé par des lasconky parfaitement tendres et fondants. Même un débutant peut les réussir.
Pâte
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de semoule de sucre
- 120 g de noix moulues
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- une pincée de sel
Crème de noix
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 60 g de noix moulues
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème
Procédure
- Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sucre, une cuillère à soupe à la fois, et battre pendant 5 à 7 minutes jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer les noix moulues et le sucre vanillé. Verser la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou dentelée.
- Vaporisez des ovales ou des bandes de même taille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Séchez au four pendant 20 minutes à 120 degrés. Baissez ensuite la température à 90-100 degrés et poursuivez la cuisson pendant 35 à 45 minutes. Laissez refroidir.
- Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporer le sucre glace et les noix par petites quantités. Ajouter de la crème si nécessaire pour obtenir une texture plus onctueuse. Lisser la préparation avec la crème. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.
Partagez cette recette de biscuits croustillants à la crème de noix avec vos amis ! Ils vont l’adorer !