Ingrédients pour 3 à 4 personnes
400 g de bœuf haché ou de viande mélangée
½ chou blanc ou pointu, finement émincé
300 g de pâtes (par exemple, penne ou fusilli)
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe d’huile pour la cuisson
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
200 ml de bouillon de légumes ou de bœuf
100 ml de crème fraîche épaisse ou de fromage frais (pour une version plus onctueuse)
Sel et poivre
1 cuillère à café de paprika
Un peu de marjolaine
Facultatif : fromage râpé pour servir
Ustensiles de cuisine
Grande casserole pour les pâtes
Grande poêle ou cocotte
Planche à découper et couteau
Spatule
Variantes et idées :
Pour une version plus légère : ajoutez des carottes, des petits pois ou des poivrons.
Pour une version plus légère : remplacez la crème fraîche par du lait ou une alternative végétale.
Pour une version plus épicée : ajoutez une cuillère à café de moutarde ou quelques gouttes de sauce Worcestershire.
Pour les amateurs de fromage : incorporez un fromage à pâte dure comme du gouda ou de l’emmental.
Instructions étape par étape
Cuisson des pâtes : faites cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
Faire revenir l’oignon et l’ail : faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Dorer le bœuf haché : ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit émietté et légèrement doré.
Ajouter la purée de tomates : incorporez la purée de tomates et faites revenir brièvement – cela rehausse la saveur.
Ajouter le chou : ajoutez le chou finement émincé et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.
Liquide et assaisonnements : ajoutez le bouillon et la crème (ou le fromage frais), puis assaisonnez de sel, de poivre, de paprika et de marjolaine.
Incorporer les pâtes :
Ajoutez les pâtes à la poêle, mélangez bien et laissez mijoter quelques instants jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonner et servir :
Recueillez l’assaisonnement selon votre goût, parsemez de fromage râpé si vous le souhaitez et servez chaud.
Suggestions de présentation :
Ce copieux plat à la poêle est un plat principal complet qui se suffit à lui-même. Il s’accompagne parfaitement de :
Une salade verte avec une vinaigrette au yaourt
Une baguette fraîche ou du pain à l’ail
Une bière fraîche ou un verre de spritzer aux pommes
Conseils pour un résultat optimal :
Utilisez du chou frais – le chou pointu rendra le plat particulièrement tendre.
Faites légèrement griller la purée de tomates pour intensifier la sauce.
Si vous préférez une sauce plus onctueuse, incorporez un peu plus de crème ou de fromage frais.
Laissez reposer le plat quelques minutes – cela permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Conservation :
Au réfrigérateur : se conserve jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
Pour réchauffer : Réchauffez dans une poêle avec un peu de bouillon ou d’eau pour que la sauce retrouve sa texture onctueuse.
Congélation : Possible – il est préférable de congeler sans crème ni fromage et d’ajouter ces ingrédients frais au moment de réchauffer.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer ce plat sans crème ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème, du lait ou de la crème fraîche.
Quelles formes de pâtes sont les meilleures ?
Les pâtes courtes comme les pennes, les fusilli ou les farfalles absorbent mieux la sauce.
Puis-je préparer ce plat en version végétarienne ?
Bien sûr ! Remplacez le bœuf haché par du soja texturé ou des lentilles.
Comment puis-je rehausser le goût de la sauce ?
Un filet de sauce Worcestershire ou une cuillère à café de moutarde rendront la sauce encore plus savoureuse.
Conclusion : Ce ragoût de bœuf haché et de chou aux pâtes est un vrai plat réconfortant : simple, copieux et délicieusement crémeux. En seulement 30 minutes, un repas familial chaleureux est prêt, qui ravira vos convives par sa saveur et sa texture onctueuse. Parfait pour les journées froides, les dîners rapides en semaine ou pour préparer vos prochains repas à l’avance !
Valeurs nutritionnelles (par portion, environ) :
Calories : 590 kcal
Lipides : 28 g
Glucides : 52 g
Protéines : 30 g