Voici une recette de soupe de chou-fleur ultra crémeuse, prête en 30 minutes, parfaite pour un repas réconfortant et savoureux. Elle combine légumes doux, fromage fondant et une texture veloutée irrésistible
🥣 Ingrédients (pour 6 à 8 portions)
- 1 tête de chou-fleur (coupée en fleurettes)
- 1 carotte râpée
- 65 ml de céleri en dés
- 625 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 500 ml de lait (2 % ou entier)
- 250 ml de fromage cheddar râpé
- Sel, poivre
- 1 c. à thé de sauce piquante (optionnel)
👩🍳 Préparation
- Cuisson des légumes : dans une grande casserole, combinez le chou-fleur, la carotte, le céleri et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes.
- Préparation du roux : dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Ajout du lait : incorporez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen.
- Assemblage : versez le mélange de lait épaissi dans la casserole de légumes. Ajoutez le fromage râpé et la sauce piquante si désiré.
- Mixage (optionnel) : pour une texture encore plus veloutée, mixez la soupe partiellement ou totalement.
- Service : servez chaud, garni de ciboulette, croûtons ou un filet de crème.
🍽️ Astuces gourmandes
- Pour une version végétarienne : utilisez du bouillon de légumes.
- Pour plus de saveur : ajoutez une pincée de muscade ou du parmesan.
- Pour une texture plus légère : remplacez le lait par du lait d’amande ou de coco non sucré.
Sources :
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