Voici une recette réconfortante de ragoût de choux de Bruxelles aux boulettes de viande, parfaite pour l’automne ou l’hiver. Elle marie la douceur des boulettes à la saveur rustique des choux dans une sauce riche et parfumée.
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les boulettes :
- 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
- 1 œuf
- 50 g de chapelure ou pain rassis trempé dans du lait
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de persil haché
- Sel, poivre
Pour le ragoût :
- 500 g de choux de Bruxelles
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
👩🍳 Préparation
- Préparez les boulettes : mélangez tous les ingrédients, formez des boulettes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Réservez.
- Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez les carottes et les choux de Bruxelles coupés en deux.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré, le paprika, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Incorporez les boulettes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pain frais.
🍽️ Astuces
- Pour une version plus légère : utilisez des boulettes de volaille.
- Pour plus de goût : ajoutez un peu de moutarde à l’ancienne ou de crème fraîche en fin de cuisson.
- Ce plat se réchauffe très bien et peut être préparé à l’avance.