Les couronnes sont un dessert que l’on retrouve depuis longtemps dans les pâtisseries et sur les tables de fêtes. Le secret de ce dessert réside dans sa pâte moelleuse et légère qui, associée à une crème onctueuse et légère, crée une parfaite harmonie de saveurs. Sa préparation est très simple. Ce dessert est à base de la même pâte que celle utilisée pour les roulés.
La version classique de la couronne se prépare avec différentes crèmes. On peut la réaliser avec du beurre ou de la crème fouettée légère. Dans cet article, nous allons préparer des couronnes à la crème vanille, d’une douceur incomparable, qui se marie à merveille avec la pâte sablée.
Pâte
- 150 g de farine semi-grosse
- 80 g de beurre
- 250 ml d’eau
- 4 œufs
- une pincée de sel
Crème
- 500 ml de lait
- 200 g de beurre
- 1 pudding à la vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre
Procédure
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec du beurre et une pincée de sel. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce que la pâte soit dorée et se détache des parois de la casserole. Laissez refroidir et incorporez l’œuf.
- Mettez la pâte dans une poche à douille. Formez de petites couronnes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 20 minutes à 180 degrés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Préparez le pudding avec du lait, du sucre et de la poudre à pudding. Laissez-le refroidir, puis incorporez le beurre. Découpez les couronnes et garnissez-les de crème. Saupoudrez de sucre glace.
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