Les roulés au pudding comptent parmi les biscuits de Noël les plus appréciés ; vous les adorerez dès la première bouchée. Leur préparation est très simple et même un débutant peut les réaliser. Tendres, moelleux et fondants, ils sont préparés avec de la poudre à pudding qui leur confère une saveur délicate et une belle couleur. Leur goût est typiquement onctueux et beurré.
Elles ont un aspect et un goût festifs, même si elles sont préparées avec quelques ingrédients simples. Après la cuisson, il suffit de les rouler dans du sucre glace et de les laisser reposer quelques jours. Elles deviendront alors bien croustillantes. Elles constituent une excellente alternative aux brioches à la vanille classiques.
Ingrédients
- 300 g de farine blanche
- 1 sachet de pudding à la vanille
- 200 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- une pincée de sel
- sucre glace et sucre vanillé pour l’enrobage
Procédure
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à crème pâtissière, le sucre glace, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez le jaune d’œuf et le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du papier aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 à 45 minutes. Prélevez de petites portions et étalez-les en fins cylindres, que vous façonnerez ensuite en petits pains.
- Déposez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire 10 à 12 minutes à 170 °C (thermostat 6), jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Elles doivent rester légères et croustillantes. Roulez les brioches cuites dans un mélange de sucre glace et de sucre vanillé.
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