Les brioches de la Saint-Martin aux noix sont un symbole de l’automne. Aujourd’hui, elles sont appréciées non seulement à cette période, mais aussi tout au long de l’année, pour savourer une pâtisserie délicate fourrée aux noix. Cette recette est simplifiée et la pâte ne nécessite pas une longue levée. Elle est très facile à travailler. La préparation ne vous prendra pas plus d’une heure.
Ces petits pains sont d’une tendreté et d’un moelleux exceptionnels . Ils conservent leur moelleux plusieurs jours sans s’effriter. Les noix leur confèrent une saveur riche et délicieuse. Les petits pains de la Saint-Martin embaumeront votre maison d’un délicieux parfum. Ils sont parfaits pour régaler vos invités ou pour accompagner un café.
Pâte
- 300 g de farine blanche
- 200 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- une pincée de sel
- œuf pour le brossage
Remplissage
- 150 g de noix moulues
- 80 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
À compléter
- sucre glace et sucre vanillé pour l’enrobage
Procédure
- Mélangez la farine, le beurre, le sel et la crème fraîche. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture.
- Dans un bol, mélangez les noix moulues, le sucre, le sucre vanillé et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Divisez la pâte en 2 ou 3 portions. Étalez chaque portion en un disque de 3 mm d’épaisseur. Découpez-le en triangles, comme une pizza.
- Déposez la garniture sur le côté le plus large de chaque triangle. Roulez-les sur eux-mêmes en remontant vers la pointe. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’œuf battu. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180 degrés. Enrobez de sucre glace et de sucre vanillé.
Partagez cette recette de petits pains azymes de la Saint-Martin avec vos amis ! Ils vont l’adorer !