Le tiramisu aux fraises est une version fruitée et rafraîchissante du célèbre dessert italien, idéale pour le printemps ou l’été. Il remplace le café par un coulis de fraises et se prépare en verrines ou en plat familial.
🍓 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 800 g de fraises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 50 à 100 g de sucre (selon les fraises)
- 20 biscuits à la cuillère
- 4 c. à soupe de rhum (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe pour la déco
👩🍳 Préparation
- Préparez le coulis : mixez 100 g de fraises avec un peu de sucre et le rhum. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture fluide.
- Préparez la crème :
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème.
- Montez le tiramisu :
- Trempez rapidement les biscuits dans le coulis de fraises.
- Disposez une couche de biscuits dans le fond du plat ou des verrines.
- Ajoutez une couche de crème, puis des morceaux de fraises.
- Répétez les couches : biscuits imbibés, crème, fraises.
- Terminez par une couche de crème.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures (idéalement 4 à 6 h).
- Décorez avec des fraises fraîches et des feuilles de menthe avant de servir.
🍽️ Astuces
- Pour une version sans alcool : remplacez le rhum par du jus de citron ou d’orange.
- Pour plus de fraîcheur : ajoutez du zeste de citron dans la crème.
- Pour une version express : utilisez une purée de fraises toute prête.