Ingrédients :

4 œufs,

120 g de sucre,

2 cuillères à soupe d’eau chaude,

1 sachet de sucre vanillé,

100 g de farine,

1 cuillère à café de levure chimique,

20 g de cacao en poudre,

2 bocaux de griottes,

400 ml de crème fraîche épaisse,

1 sachet de stabilisateur de crème,

50 g de sucre glace,

Versures de chocolat, sucre pour le plan de travail

Préparation :
Séparez les œufs, puis battez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et l’eau chaude pendant environ 15 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Mélanger la farine, la levure chimique et le cacao dans un saladier et tamiser une cuillère à soupe à la fois dans le mélange de jaunes d’œufs et incorporer délicatement.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Verser rapidement la pâte sur une plaque de cuisson généreusement recouverte de papier sulfurisé, lisser et enfourner à 190 °C pendant environ 10 minutes. Après cuisson, démouler immédiatement sur un torchon saupoudré de sucre, rouler sans serrer et laisser refroidir.
Dérouler à nouveau avant de garnir.
Égoutter les griottes et les répartir sur la pâte.
Fouetter la crème avec le sucre glace et le stabilisateur de crème et en répartir la moitié uniformément sur les griottes.
Dérouler ensuite le rouleau, étaler le reste de crème sur le rouleau et remplir une poche à douille avec le reste de crème.
Décorer avec des motifs crémeux et des cerises et parsemer de vermicelles de chocolat si désiré.
Astuce : Vous pouvez remplacer la crème par une crème au beurre à base de pudding à la vanille et de 250 g de beurre pour réaliser un roulé Donauwellen.