Ingrédients :
400 g de porc fumé, côtes, désossées
600 g de pommes de terre
600 g de haricots verts
2 cuillères à soupe de farine
125 ml de lait
125 ml de crème
4 cuillères à soupe de fromage râpé
Sel et poivre
Salé, finement haché
1 cuillère à soupe d’huile
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, les peler et les couper en gros morceaux. Parer les haricots verts et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Égoutter et réserver l’eau. Couper le porc fumé en gros dés. Dans une poêle à feu moyen avec un peu de matière grasse, faire dorer la viande de tous côtés. Saupoudrer la viande de farine et la faire cuire. Déglacer avec le lait. Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter la crème et bien mélanger. Ajouter suffisamment d’eau de cuisson des haricots pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner généreusement de sel, de poivre et de sarriette.

Remplir un plat à gratin ouvert de pommes de terre et de haricots, puis napper de sauce au porc fumé. Parsemez de fromage et enfournez. Faites cuire à 175 °C pendant 15 minutes.

Conseil : Vous pouvez bien sûr ajouter d’autres légumes de saison : brocolis, choux de Bruxelles, poireaux ou champignons. Vous pouvez également ajouter un tout petit filet de vin blanc sec à la sauce.

Ce plat est idéal pour recevoir. Préparez tout à l’avance et enfournez dès l’arrivée de vos invités.