qui s’accordent avec de nombreux plats.
- Sauce tomate maison
Ingrédients :
1 kg de tomates mûres
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour corriger l’acidité)
Sel et poivre selon votre goût
Quelques feuilles de basilic frais
Préparation :
Pelez les tomates (vous pouvez les blanchir à l’eau chaude pour retirer facilement la peau) et hachez-les.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les tomates hachées, le sel, le poivre et le sucre si nécessaire.
Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
Enfin, ajoutez les feuilles de basilic frais et mélangez.
Parfait pour les pâtes, les pizzas et les ragoûts.
- Sauce verte aux tomates
Ingrédients :
2 bouquets de persil frais
1 gousse d’ail
2 tomates mûres (pelées et coupées en petits dés)
120 ml de bouillon de légumes ou d’eau chaude
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre à votre goût
Préparation :
Mélanger le persil avec l’ail et un peu de bouillon jusqu’à obtenir une sauce verte épaisse.
Transférer le mélange dans une casserole, ajouter le reste du bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les tomates coupées en dés, saler et poivrer.
Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Idéal pour accompagner les viandes, le riz ou comme base pour les ragoûts.
- Sauce crémeuse à l’ail
Ingrédients :
200 ml de crème fraîche épaisse ou de crème de cuisson
2 gousses d’ail finement hachées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 pincée de sel
Poivre noir selon votre goût
Préparation :
Dans une petite poêle, faire revenir l’ail haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré, en veillant à ne pas le brûler.
Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger à feu doux.
Ajouter le persil frais haché, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Servir chaud, idéal avec des pâtes, du poisson ou des pommes de terre rôties.
- Pesto classique
Ingrédients :
500 ml de basilic frais
50 g de parmesan râpé
50 g de noix ou d’amandes
1 gousse d’ail
125 ml d’huile d’olive vierge extra
Sel et poivre à votre goût
Préparation :
Mettez le basilic, l’ail, les noix ou les amandes et le parmesan dans un blender ou un robot culinaire.
Mixez petit à petit en ajoutant l’huile d’olive en filet.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Servez avec des pâtes, du pain, des salades ou en vinaigrette pour viandes et poissons.