Le stollen au fromage blanc est l’une des pâtisseries de Noël les plus populaires, grâce à sa simplicité de préparation. Contrairement au stollen à la levure classique, il ne nécessite ni longue pousse ni procédures complexes. La version au fromage blanc est plus moelleuse, plus souple et se conserve longtemps. Son parfum de citron, de vanille et de beurre embaumera toute votre maison.
De plus, il est incroyablement polyvalent et vous pouvez y ajouter des fruits secs, des oranges confites ou des noix. Il présente également l’avantage de gagner en saveur plus il repose longtemps. Il est meilleur le lendemain, lorsque toutes les saveurs se sont parfaitement combinées.
Pâte
- 250 g de fromage cottage
- 350 g de farine semi-grossière
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 levure chimique
- 1 sucre vanillé
- zeste râpé d’1/2 citron
- 100 g de raisins secs
- 50 g d’amandes ou de noix hachées
- une pincée de sel
À compléter
- beurre fondu à tartiner
- sucre glace pour saupoudrer
Procédure
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajouter le fromage blanc, le beurre, l’œuf, le zeste de citron et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
- Ajoutez les raisins secs et les amandes ou les noix. Façonnez la pâte en un pain ovale. Étalez-le sur une plaque et repliez un bord sur l’autre. Vous obtiendrez ainsi la forme typique d’un stollen.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 77 °C, jusqu’à ce que le stollen soit doré. Pendant qu’il est encore chaud, badigeonnez-le de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace.
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