Ingrédients :
3 bananes plantains mûres (pas trop molles)
250 ml de farine de blé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour une texture moelleuse)
2 cuillères à soupe de sucre
1 œuf
125 ml de lait
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Huile de friture (en quantité suffisante)
Sucre supplémentaire pour saupoudrer

Préparation étape par étape :
Épluchez les bananes plantains et coupez-les en tranches de 2 à 2,5 cm d’épaisseur. Réservez.

Préparez la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel et la levure chimique.
Ajoutez l’œuf et le lait petit à petit jusqu’à obtenir un mélange semi-liquide et légèrement épais (suffisamment pour la pâte).

Plongez chaque tranche de banane plantain dans le mélange et assurez-vous qu’elle soit bien enrobée.

Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle à feu moyen.
Faites frire les médaillons des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux (2 à 3 minutes par côté).

Déposez-les sur du papier absorbant.
Pendant qu’ils sont encore chauds, roulez-les dans le sucre pour qu’ils adhèrent bien.

Conseils :
Utilisez des bananes plantain mûres mais fermes pour qu’elles conservent leur forme.
Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au sucre final pour plus de saveur.