Les muffins bavarois sont des galettes moelleuses, semblables à des beignets, percées d’un trou au milieu. Vous pouvez les garnir de confiture, de marmelade ou de crème de fromage blanc. Leur goût est celui de grand-mère. Ils sont parfaits en dessert après le déjeuner du dimanche . Leur magie réside dans leur pâte levée, légère et moelleuse après la cuisson. Grâce à leur forme alvéolée, ils sont très faciles à garnir.
Vous pouvez les servir seuls ou avec une noisette de crème fouettée . La préparation est très simple. Même un débutant peut les réaliser. Laissez lever la pâte, découpez des cercles et faites-les frire délicatement jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vous pouvez les décorer à votre goût.
Ingrédients
- 500 g de farine semi-grossière
- 250 ml de lait
- 60 g de beurre ramolli
- 40 g de sucre semoule
- 20 g de levure
- 1 œuf
- 1 jaune d’oeuf
- une pincée de sel
- huile ou saindoux pour la friture
Procédure
- Mélangez une cuillère à café de sucre et de levure dans une portion de lait tiède. Attendez 10 à 15 minutes que la levure lève. Mélangez la farine avec le reste de sucre et de sel. Incorporez la levure, l’œuf, le jaune, le beurre et le reste du lait.
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser lever 45 à 60 minutes. Elle devrait doubler de volume. Étaler la pâte à 1-1,5 cm d’épaisseur et découper des cercles.
- Déposez sur une plaque de cuisson et laissez lever encore 15 minutes. Faites un petit creux au centre de chaque cercle. Faites chauffer l’huile ou le saindoux dans une poêle profonde à feu moyen.
- Faites cuire les muffins, face vers le bas, pendant 1 à 2 minutes. Retournez-les ensuite et laissez cuire l’autre face moins longtemps. Garnissez-les de confiture ou de marmelade. Servez nature ou avec de la crème fouettée et des fruits.
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