Ingrédients
Pour la pâte :
200 g de biscuits Maria
90 g de beurre fondu (doux)
Pour la garniture :
600 g de fromage frais (à température ambiante)
200 g de sucre
200 ml de crème fraîche épaisse (crème fouettée)
3 gros œufs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
1 boîte de pêches au sirop (conserver le sirop)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
100 ml de sirop de pêches
Pour la décoration
200 ml de crème fouettée
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
PRÉPARATION
- Base des biscuits
Écraser les biscuits jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Les mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte humide.
Verser ce mélange dans un moule à charnière (environ 22 cm) en tassant bien avec une cuillère.
Réfrigérer 20 minutes pendant la préparation de la garniture. - Garniture du cheesecake
Fouetter le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajouter la crème épaisse et bien mélanger.
Incorporer les œufs un à un en fouettant à vitesse lente.
Ajouter la fécule de maïs et la vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.
Verser sur la pâte à biscuits refroidie. - Cuisson
Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
Faire cuire le cheesecake au bain-marie (placer le moule dans un bac d’eau chaude) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le cœur soit presque ferme.
Éteindre le four et laisser le cheesecake à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure.
Réfrigérer ensuite pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Garniture aux pêches
Couper les pêches en tranches.
Faire chauffer 100 ml de sirop avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs en remuant jusqu’à obtenir une consistance gélatineuse.
Laisser refroidir et mélanger avec les tranches de pêches.
Déposez-la délicatement sur le cheesecake refroidi. - Décoration crème (douille 1M)
Fouettez la crème liquide froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme.
À l’aide d’une poche à douille et d’une douille 1M, décorez le bord du cheesecake de rosaces, comme illustré.