Ingrédients :
1 grosse courgette râpée
1 carotte moyenne râpée
1 pomme de terre moyenne râpée
4 cuillères à soupe de flocons d’avoine (instantanés ou traditionnels)
100 g de fromage râpé (mozzarella, cheddar ou autre)
2 œufs entiers
Sel à votre goût
Assaisonnements facultatifs : poivre, ail en poudre, origan, cumin, curcuma

Préparation étape par étape :
Râpez les courgettes, les carottes et les pommes de terre. Placez-les ensuite dans un torchon ou une passoire et pressez bien pour éliminer l’excédent d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter que les croquettes ne deviennent molles.

Dans un grand saladier, mettez les légumes égouttés. Ajoutez les œufs, les flocons d’avoine, le fromage râpé, le sel et les assaisonnements de votre choix. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte que vous pouvez façonner à la main.

Former les croquettes
Avec les mains propres, former de petites croquettes ou des empanadas de la taille souhaitée.

Cuisson
Vous avez le choix entre trois options :

Four : Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Friteuse à air : 180 °C pendant 15 à 18 minutes.

Poêle : Faire dorer les croquettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou de coco.

Servir chaud, accompagné d’une sauce maison ou d’une salade fraîche.