Ingrédients :
1 litre de lait
350 g de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif, pour éviter la cristallisation)

Préparation
Dans une grande casserole, mélanger le lait et le sucre. Faire cuire à feu moyen-doux en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange ne colle ou ne brûle.
Pour une texture plus lisse et sans cristallisation, ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger.
(Le mélange peut mousser momentanément ; c’est normal.)

Cuire en remuant fréquemment.
Le mélange va passer du blanc au brun doré et épaissir progressivement.
Vérifier la consistance du dulce de leche
Déposer une petite quantité sur une assiette froide. Si le mélange refroidit et forme une crème épaisse et brillante, il est prêt.
S’il est encore liquide, poursuivre la cuisson quelques minutes.

Refroidir et conserver
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Une fois refroidi, le mélange épaissira encore davantage.
Conserver dans un bocal en verre propre et sec, fermé hermétiquement.

Conseils :
Utiliser du lait entier pour un résultat plus onctueux.
Remuer toujours dans le même sens pour obtenir une texture homogène.
Se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.