Ingrédients
Pour le gâteau éponge :
4 œufs
500 ml de sucre
3 cuillères à soupe de beurre
250 ml de lait
750 ml de farine blanche
1 cuillère à soupe de levure chimique
Pour le sirop :
1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
200 ml de lait de coco
250 ml de lait
Pour la garniture :
200 ml de crème fraîche épaisse
100 g de noix de coco râpée (fraîche ou séchée)
Préparation
- Gâteau éponge
Fouetter les œufs, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
Ajouter le lait et la farine tamisée en alternant les deux, en fouettant à petite vitesse.
Ajouter la levure chimique et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
Enfourner à 180 °C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Sirop
Dans un bol, mélanger le lait concentré, le lait de coco et le lait, puis réserver. - Montage
Pendant que le gâteau est encore chaud, percer des trous à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent.
Verser le sirop petit à petit sur le gâteau pour l’absorber complètement.
Couvrir de crème légèrement épaisse et parsemer de noix de coco râpée.
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu’il soit moelleux.
Déguster frais !