- Garniture aux pommes maison
Ingrédients :
4 pommes vertes
3 cuillères à soupe de sucre (ou selon votre goût)
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir)
Préparation :
Pelez les pommes et coupez-les en dés.
Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et le beurre.
Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Si elles rendent beaucoup de liquide, diluez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajoutez-la. Poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu’à épaississement.
Réfrigérez avant utilisation. - Garniture à la ricotta sucrée
Ingrédients :
500 g de ricotta
1 œuf
120 g de sucre
Zeste d’un citron
Essence de vanille selon votre goût
Préparation :
Placez la ricotta dans un saladier et écrasez-la à la fourchette ou passez-la au chinois pour obtenir une consistance plus crémeuse et sans grumeaux.
Ajoutez l’œuf, le sucre, le zeste de citron et l’essence de vanille.
Mélangez au fouet ou à la spatule jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Versez la préparation sur le fond de tarte précuit ou prêt à l’emploi.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme et légèrement dorée.
- Crème pâtissière classique
Ingrédients :
500 ml de lait
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
Faites chauffer le lait (réservez-en un peu).
À part, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs et le lait réservé.
Verser le lait chaud, remuer et laisser cuire jusqu’à épaississement.
Retirer du feu, ajouter la vanille et couvrir d’un film alimentaire.
Réfrigérer et utiliser. - Garniture au dulce de leche et aux noix
Ingrédients :
400 g de dulce de leche
250 g de noix hachées (amandes, cacahuètes ou autres)
Préparation :
Mélanger le dulce de leche avec les noix hachées.
Utiliser directement comme garniture pour des tartes cuites au four ou comme base pour d’autres compositions.
Idéal avec un fond de tarte et une meringue.
Laisser refroidir complètement avant de démouler ou de découper, car la garniture prend une meilleure consistance au repos.