Voici une recette de pâte à levure universelle 🥖✨ — souple, moelleuse et parfaite pour réaliser des pains, brioches, pizzas, tartes ou petits pains sucrés :
🧾 Ingrédients (pour environ 1 kg de pâte)
- 500 g de farine de blé
- 25 g de levure fraîche (ou 8 g de levure sèche)
- 125 ml de lait tiède
- 125 ml d’eau tiède
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 œuf
- 30 g de beurre ramolli
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1/2 c. à café de sel
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👨🍳 Préparation
- Activez la levure : mélangez-la avec le lait tiède, un peu de sucre et 2 c. à soupe de farine. Laissez reposer 15 min dans un endroit chaud.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, l’œuf battu, l’eau, l’huile et le beurre.
- Ajoutez le levain, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Couvrez et laissez lever 1h à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte, façonnez selon votre recette (pains, brioches, pizzas…).
- Laissez lever à nouveau 30 min, puis enfournez selon la préparation choisie.
✨ Astuces
- Se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur dans un sac légèrement huilé
- Parfaite pour des pizzas, brioches, potica, pains sucrés ou salés
- Pour une version plus riche : ajoutez un peu de yaourt ou de crème dans le mélange liquide
Tu veux une version sans œuf, à la farine complète ou adaptée aux recettes ukrainiennes comme les pampushky ? Je peux t’en imaginer une aussi !