1. Cupcakes aux carottes avec un chapeau
   Ingrédients
   260 g de carottes râpées
   130 g de farine tout usage
   60 g de farine d’avoine
   135 g de cassonade
   120 ml d’huile végétale ou 115 g de beurre fondu
   3 œufs
   1 cuillère à café de levure chimique
   1 cuillère à café de cannelle moulue
   1/2 cuillère à café de muscade
   Une pincée de sel

Glaçage
190 g de fromage frais
100 g de beurre doux
240 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille
Colorant alimentaire orange

Décoration du chapeau
Fondant foncé ou brun (cône et bord rond)
Fondant brun (ruban)
Fondant blanc (boucle rectangulaire)
Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C °C. Placer des caissettes sur une plaque pour 12 cupcakes.
2. Mélanger les ingrédients secs : farines, levure chimique, cannelle, muscade et sel.
3. Dans un autre saladier, mélanger les œufs avec le sucre et l’huile.
4. Ajouter la carotte râpée et mélanger.
5. Incorporer les ingrédients secs petit à petit.
6. Répartir la pâte dans les moules (aux ¾ de leur capacité).
7. Cuire au four 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
8. Laisser refroidir complètement.

2) Bitume

1. Battre le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajouter le fromage frais et mélanger 1 à 2 minutes.
3. Ajouter le sucre glace et la vanille.
4. Ajouter le colorant alimentaire orange jusqu’à obtenir une teinte uniforme.
5. Former un élégant tourbillon à l’aide d’un grand tube en forme d’étoile.

3) Chapeau

1. Modelez un cône avec la couleur de pâte à sucre choisie (le chapeau).
2. Réalisez une surface ronde et plate en pâte à sucre noire (le bord).
3. Placez le cône sur la surface ronde, en utilisant un peu d’eau.
4. Enroulez un ruban marron autour de la base du cône.
5. Réalisez un rectangle blanc mat en pâte à sucre en guise de boucle et placez-le devant.
6. Placez le chapeau sur le glaçage, au centre du cupcake.
   Bon appétit !
7. Cupcakes aux carottes et feuilles d’automne
   Ingrédients (12 pièces) :
   500 g de carottes finement râpées
   250 g de farine tout usage
   125 g de farine d’avoine
   180 g de cassonade
   125 g d’huile végétale ou de beurre fondu
   3 œufs
   1 cuillère à café de levure chimique
   1 cuillère à café de cannelle moulue
   125 g de noix de muscade
   Une pincée de sel
   Facultatif : 125 g de noix

Glaçage
190 g de fromage frais
100 g de beurre mou
500 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille

Décoration feuilles d’automne (pâte d’amande)
200 g de pâte d’amande
Colorants : jaune, orange, rouge et marron
Petit rouleau à pâtisserie et moules en forme de feuilles (ou façonnez-les à la main)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Mélanger les ingrédients secs. Mélanger les œufs avec le sucre et l’huile, puis ajouter la carotte.
3. Incorporer les ingrédients secs, verser dans les moules et cuire au four pendant 18 à 22 minutes.
4. Battre le glaçage jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
5. Pour les feuilles : diviser la pâte d’amande en portions, colorer avec du colorant alimentaire, étaler et découper en feuilles.
6. Décorer avec le glaçage en formant un tourbillon et disposer 2 à 3 feuilles à la suite.
7. Cupcakes aux carottes et mini-courgettes
   Ingrédients (12 pièces) :
   Pour la pâte :
   500 g de carottes finement râpées
   250 g de farine tout usage
   125 g de farine d’avoine
   180 g de cassonade
   125 g d’huile végétale ou de beurre fondu
   3 œufs
   1 c. à café de levure chimique
   1 c. à café de cannelle moulue
   125 g de noix de muscade
   Une pincée de sel
   Facultatif : 125 g de noix

Pour le glaçage :
190 g de fromage frais
100 g de beurre mou
500 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille

Pour les mini-courgettes :
50 g de pâte d’amande
Colorants alimentaires orange et vert
Bâtonnet pour tracer les lignes

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C. Préparer des caissettes à cupcakes avec des caissettes en papier.
2. Mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique, cannelle, noix de muscade et sel.
3. Mélanger les œufs avec le sucre et l’huile. Ajouter la carotte râpée.
4. Incorporer les ingrédients secs petit à petit jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter des noix si désiré.
5. Verser dans les moules et cuire au four pendant 18 à 22 minutes. Laisser refroidir.
6. Pour le glaçage : Battre le fromage frais et le beurre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter le sucre glace et la vanille. Battre jusqu’à obtenir une consistance ferme.
7. Pour les courgettes : Colorer la pâte d’amande en orange, former un cercle et faire des entailles verticales avec un cure-dent. Former une petite tige de pâte d’amande teintée en vert et la placer sur le dessus.
8. Décorer les cupcakes avec le glaçage tourbillonné, en garnissant les mini-courgettes.
9. Cupcakes au chocolat élégants
   Ingrédients (12 pièces) :
   Pain au chocolat
   250 g de farine tout usage
   125 g de cacao en poudre non sucré
   250 g de sucre
   125 g d’huile végétale
   2 œufs
   250 g de lait chaud
   1 cuillère à café de levure chimique
   1 pincée de sel
   1 cuillère à café de vanille

Glaçage Cookies and Cream
190 g de fromage frais
100 g de beurre
500 g de sucre glace
125 g de cookies aux pépites de chocolat

Décoration :
2 biscuits Oreo (en utilisant uniquement le dessus)
Yeux mobiles givrés (vous pouvez les réaliser avec du fondant blanc et des vermicelles de chocolat)

1. Préchauffer le four à 180 °C. Placer des caissettes à cupcakes dans un moule à 12 cupcakes.
2. Tamiser et mélanger les ingrédients secs : farine, cacao, levure chimique et sel.
3. Dans un autre saladier, mélanger les œufs et le sucre.