Voici une recette simple et savoureuse de cornichons maison 🥒✨ — croquants, acidulés et parfaits pour accompagner charcuterie, sandwichs ou plats froids :
🧾 Ingrédients (pour 2 à 3 bocaux)
- 500 g de petits cornichons bien fermes
- 500 ml de vinaigre blanc ou de cidre
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de sucre (optionnel, pour adoucir)
- 1 c. à café de graines de moutarde
- 1 c. à café de grains de poivre
- 2 gousses d’ail
- 1 branche d’estragon ou de thym (optionnel)
👨🍳 Préparation
- Lave soigneusement les cornichons, frotte-les avec un torchon pour retirer les aspérités.
- Saupoudre-les de sel, laisse dégorger 12 h au frais dans une passoire.
- Rince-les et sèche-les bien.
- Fais bouillir le vinaigre avec les épices, l’ail et les herbes.
- Dispose les cornichons dans des bocaux stérilisés, verse le vinaigre chaud dessus.
- Ferme hermétiquement, retourne les bocaux et laisse refroidir.
🧊 Conservation
- Laisse reposer au moins 2 semaines avant dégustation pour que les saveurs se développent.
- Se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.
✨ Variantes
- Cornichons sucrés : ajoute plus de sucre et quelques rondelles d’oignon.
- Cornichons épicés : ajoute du piment, du gingembre ou du curry.
- Version rapide : conserve au frais et consomme dans les 10 jours sans stérilisation.
Tu veux une version ukrainienne, façon pickles américains ou adaptée aux légumes locaux comme le chou-rave ou les carottes ? Je peux t’en imaginer une aussi !