🥦 Soupe Crémeuse au Brocoli
Ingrédients :
500 ml de brocoli haché
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
½ oignon haché
1 gousse d’ail
250 ml de lait ou de crème (à base de légumes)
500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les pommes de terre et le brocoli, puis recouvrir de bouillon. Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mélanger le tout avec le lait ou la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Remettre dans la casserole, chauffer 3 minutes supplémentaires et rectifier l’assaisonnement.
Servir avec une noisette de crème et un bouquet de brocoli.

🥕 Velouté de carottes
Ingrédients :
3 carottes moyennes, coupées en rondelles
1 pomme de terre moyenne, pelée et hachée
½ oignon, haché
1 gousse d’ail
500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
½ tasse de crème ou de lait concentré
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile
Sel et poivre au goût

Préparation :
Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre.
Ajouter les carottes et les pommes de terre, couvrir de bouillon et cuire 20 minutes.
Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Remettre dans la casserole, ajouter la crème, poivrer et chauffer quelques minutes supplémentaires.
Garnir d’une cuillère à café de crème et d’un brin de persil.

🌽 Velouté de maïs
Ingrédients :
500 ml de maïs doux (frais ou surgelé)
1/2 oignon haché
1 gousse d’ail
250 ml de lait ou de crème
300 ml de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre au goût

Préparation :
Faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter les grains de maïs et le bouillon. Cuire 15 minutes.
Mélanger le tout avec le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Remettre sur le feu, chauffer 5 minutes et rectifier l’assaisonnement.
Servir avec des grains de maïs et du persil frais.

🍈 Velouté de courgettes
Ingrédients :
2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
½ oignon haché
1 gousse d’ail
500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
½ tasse de crème ou de lait concentré
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile
Sel et poivre au goût

Préparation :
Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre.
Ajouter les courgettes et les pommes de terre, couvrir de bouillon et cuire 15 à 20 minutes.
Mélanger le tout avec la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Remettre sur le feu 3 à 5 minutes, assaisonner.
Servir avec un peu de crème et du persil frais.