✅ Galettes de pommes de terre aux épinards
Ingrédients (pour 3 grandes ou 6 petites crêpes) :
2 pommes de terre moyennes (environ 400 g)
250 g d’épinards frais finement coupés
1 œuf (facultatif pour plus de fermeté)
3 cuillères à soupe de chapelure ou de farine d’avoine (à ajuster selon la consistance)
2 cuillères à soupe de fromage râpé (facultatif, panela, Manchego ou parmesan)
Sel et poivre selon votre goût
Huile végétale ou d’olive pour la friture
Préparation :

1. Cuire les pommes de terre
   Retirer la peau des pommes de terre, les couper en portions et les faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et les réduire en purée lisse.
2. Préparer le mélange
   Ajouter les épinards à la purée (vous pouvez les utiliser crus ou les faire revenir quelques minutes pour les attendrir).
   Ajoutez l’œuf, la chapelure (ou la farine), le fromage si vous le souhaitez, le sel et le poivre.
   Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement ferme.
3. Façonnez les crêpes
   Avec les mains propres, prélevez des portions de pâte et formez trois crêpes rondes.
4. Cuisson
   Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et déposez les crêpes. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur, en les retournant délicatement pour une cuisson uniforme.
5. Servez
   Servez et dégustez

✅ Beignets de carottes et de courgettes
Ingrédients (environ 6 beignets) :
2 carottes moyennes, finement râpées
1 courgette, finement râpée (sans excès d’eau)
2 œufs
125 ml de chapelure ou de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de farine de blé (ou de fécule de maïs)
1/2 cuillère à café de sel cumin moulu (facultatif)
Sel et poivre au goût
Huile pour la friture
Préparation :

1. Râpez les carottes et les courgettes, puis essorez-les.
2. Mélangez-les dans un bol avec les œufs, la chapelure ou les flocons d’avoine, la farine et les assaisonnements.
3. Formez des beignets compacts et dorés.
4. Faites cuire dans une poêle avec un peu d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur.
5. Servez.

✅ Galettes de thon aux légumes
Ingrédients (environ 6 galettes)
2 boîtes de thon à l’eau ou à l’huile (égoutté)
1 carotte finement râpée
½ courgette râpée et égouttée
½ poivron vert finement coupé en dés
2 œufs
½ tasse de chapelure ou de flocons d’avoine
1 à 2 c. à soupe Farine de blé
Sel et poivre au goût
Huile pour la friture
Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le thon égoutté avec la carotte, la courgette et le poivron vert.
2. Ajouter les œufs, la chapelure et la farine pour compacter le mélange.
3. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Former des galettes rondes.
5. Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
6. Servir et accompagner d’une salade ou d’une salsa fraîche.

✅ Beignets de brocoli et fromage
Ingrédients (environ 6 beignets) :
500 g de brocoli cuit et finement écrasé
250 g de fromage râpé (mozzarella, Manchego)
2 œufs
125 g de chapelure ou de flocons d’avoine
2 c. à soupe Farine de blé (ou fécule de maïs)
1 gousse d’ail finement écrasée
Sel et poivre selon votre goût
Huile végétale ou d’olive pour la friture
Préparation :

1. Cuire le brocoli dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis l’émietter finement.
2. Dans un bol, mélanger le brocoli avec le fromage râpé, les œufs, la chapelure ou les flocons d’avoine, la farine et l’ail.
3. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une pâte pouvant servir à faire des beignets.
4. Former des beignets ronds et légèrement irréguliers.
5. Préparer une poêle avec un peu d’huile et les faire frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
6. Égoutter sur du papier absorbant et servir.