Le résultat m’a surpris.

Ingrédients (tasse = 250 ml)
3 œufs
1 tasse de sucre
1 tasse de fécule de maïs
1 1/2 tasse de fubá (farine de maïs fine)
3 oranges (sans pépins, bien lavées ; à utiliser avec une peau fine)
1/2 tasse d’huile
1 cuillère à soupe de levure chimique

Moule recommandé : Moule rectangulaire de 33 x 22 cm, graissé et fariné avec de la fécule de maïs ou du fubá.

Préparation étape par étape
Lavez soigneusement les oranges.
Coupez-les en morceaux, en retirant les pépins et le cœur blanc pour éviter l’amertume.

Dans le mixeur, mettez les morceaux d’orange, les œufs, le sucre et l’huile.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Incorporez la fécule de maïs et le baba progressivement et mélangez délicatement.
Enfin, ajoutez la levure chimique et mélangez dans le même mixeur, éteint, à l’aide d’une spatule.

Versez la pâte dans le moule préparé (33 x 22 cm).
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Résultat : Un gâteau doré, moelleux et très aéré, au parfum et à la saveur intenses d’orange.