Voici une recette classique et parfumée de confiture de figues 🥄🍯 — douce, riche et légèrement caramélisée, parfaite sur du pain, avec du fromage ou dans des pâtisseries :
🧾 Ingrédients (pour 4 à 5 pots)
- 1 kg de figues fraîches (violettes ou vertes)
- 500 à 700 g de sucre (selon la maturité des figues)
- 1 citron (jus + zestes)
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait (optionnel)
👨🍳 Préparation
- Lave les figues, retire la queue et coupe-les en quartiers (avec ou sans peau selon la texture souhaitée).
- Mets les figues dans une marmite, ajoute le sucre, le jus de citron et la vanille.
- Laisse macérer 1 à 2 heures ou toute une nuit pour que les figues rendent leur jus.
- Fais cuire à feu moyen pendant 30 à 45 min, en remuant régulièrement.
- Teste la cuisson : une goutte sur une assiette froide doit se figer légèrement.
- Verse la confiture chaude dans des pots stérilisés, ferme et retourne les pots pour créer le vide.
✨ Astuces
- Pour une confiture plus épaisse : ajoute un peu de pectine ou prolonge la cuisson.
- Pour une version gourmande : ajoute des noix, du rhum ou un peu de cannelle.
- Se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Tu veux une version avec des figues sèches, du miel ou façon chutney pour accompagner du foie gras ou du fromage ? Je peux t’en imaginer une aussi !