La tarte de grand-mère évoque une recette simple, généreuse et pleine de souvenirs 🍏🥧. Il en existe plusieurs variantes selon les régions et les familles, mais voici une version classique et réconfortante : la tarte aux pommes façon grand-mère, avec crème, cannelle et pâte maison.
🧾 Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 3 à 4 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 4 à 5 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café de cannelle
- (Optionnel) : raisins secs, rhum, amandes effilées
👨🍳 Préparation
- Prépare la pâte : sable le beurre avec la farine et le sel, ajoute le jaune et l’eau, forme une boule. Laisse reposer 30 min au frais.
- Étale la pâte et fonce un moule à tarte beurré.
- Pèle et coupe les pommes en lamelles ou en cubes. Dispose-les sur la pâte.
- Mélange les œufs, la crème, les sucres et la cannelle. Verse sur les pommes.
- Ajoute les raisins ou amandes si désiré.
- Enfourne à 180°C pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la crème prise.
🍽️ À servir :
- Tiède ou froide
- Avec une boule de glace vanille ou un nuage de chantilly
- Saupoudrée de sucre glace ou nappée d’un filet de miel
Tu veux une version aux poires, aux prunes, ou façon flan pâtissier ? Je peux t’en imaginer une aussi, avec tout le charme des recettes d’antan.