Pastafrola aux coings
Ingrédients
200 g de beurre mou
150 g de sucre
2 œufs
Zeste d’un citron
400 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
400 g de pâte de coing
2 à 3 cuillères à soupe d’eau ou de vin blanc
Préparation
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporer les œufs un à un et le zeste de citron.
Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger jusqu’à obtenir une pâte (sans trop pétrir).
Séparer les 2/3 de la pâte, l’étaler et chemiser un moule beurré.
À part, faire fondre la pâte de coing avec l’eau ou le vin blanc à feu doux. Garnir la tarte.
Avec le reste de pâte, former des bandes et les disposer en croisillons.
Enfourner à 180 °C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Idéal pour un en-cas, il se conserve plusieurs jours et s’améliore toujours pendant la nuit.
Génoise moelleuse à l’orange
Ingrédients
3 œufs
250 ml de sucre
125 ml d’huile neutre
250 ml de jus d’orange nature
Zeste d’une orange
500 ml de farine levante (ou farine tout usage + 2 cuillères à café de levure chimique)
Préparation
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Ajouter l’huile en filet et mélanger.
Ajouter le jus et le zeste d’orange.
Tamiser la farine et l’incorporer en deux fois, en mélangeant par mouvements de pliage.
Verser dans un moule à savarin n° 24, graissé et fariné, ou similaire.
Enfourner à 170 °C pendant 35 à 40 minutes (tester la cuisson avec un cure-dent).
Moelleux, parfumé et ultra-léger, il est parfait avec un maté ou un café.
Gâteau marbré
Ingrédients
200 g de beurre mou
200 g de sucre
4 œufs
200 g de farine levante
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré dilué dans 2 cuillères à soupe de lait
Préparation
Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les œufs un à un, puis l’extrait de vanille.
Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.
Diviser la pâte en deux : laisser l’une blanche et ajouter le cacao en poudre dilué dans l’autre.
Dans un moule huilé, alterner des cuillères à soupe des deux préparations. À l’aide d’un cure-dent, mélanger pour obtenir un effet marbré.
Enfourner à 170 °C pendant environ 40 minutes.
Ce gâteau allie le meilleur de la vanille et du cacao, une garniture très maison.
Croissants sans beurre (à l’huile) – pour plus de 30 préparations avec 1 kg de farine
Ingrédients
1 kg de farine 0000
100 ml d’huile neutre
150 g de sucre
40 g de levure fraîche (ou 12 g de levure sèche)
400 ml de lait tiède
2 œufs
Zeste d’un citron ou d’une orange
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Préparation
Diluer la levure dans un peu de lait tiède avec 1 cuillère à café de sucre. Laisser mousser 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs, l’huile, le zeste, l’extrait de vanille et la levure activée.
Ajouter le reste du lait petit à petit et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Diviser la pâte en boules, les étirer en triangle et les rouler de la base vers la pointe pour former un croissant.
Déposez-les sur une plaque de cuisson graissée et laissez lever à nouveau 30 à 40 minutes.
Badigeonnez d’œuf battu et enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Tendres, légers et plus économiques que les classiques au beurre, ils sont faciles à réaliser.