La pâte à tartiner à la levure — souvent appelée yeast spread en anglais — est une spécialité salée au goût très prononcé, riche en umami, populaire dans plusieurs pays comme le Royaume-Uni (Marmite), l’Australie (Vegemite) ou la Nouvelle-Zélande (Promite). Voici comment en préparer une version maison 🧂🍞 :
🧾 Ingrédients (version maison simplifiée)
- 2 c. à soupe de levure alimentaire en paillettes (type levure maltée ou levure nutritionnelle)
- 1 c. à soupe de sauce soja ou tamari
- 1 c. à café de miso brun (optionnel, pour la profondeur)
- 1 c. à café de vinaigre balsamique ou de cidre
- 1 c. à café de sirop d’érable ou de mélasse
- 1 c. à soupe d’huile végétale (tournesol, olive…)
- 1 pincée de sel
👨🍳 Préparation
- Mélange tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Goûte et ajuste : plus de miso pour le salé, plus de sirop pour adoucir.
- Réserve au frais dans un petit pot hermétique.
🍽️ À servir avec :
- Pain grillé, crackers, galettes de riz
- En base pour sandwichs végétariens
- Avec avocat, tomate ou fromage frais
✨ Astuces
- Pour une version plus proche du goût de Marmite : ajoute un peu de bouillon concentré ou de sauce Worcestershire.
- Pour une version vegan : vérifie que tous les ingrédients (sauce soja, miso…) sont sans produits animaux.
- Se conserve 1 à 2 semaines au frais.
Tu veux une version plus douce, plus corsée ou adaptée à la cuisine chaude (sauces, marinades) ? Je peux t’en imaginer une aussi !