Le goulasch de Szeged est un classique de notre cuisine. Très apprécié pour son goût prononcé et sa légère note acidulée de choucroute, il vous réchauffera et vous rassasiera. C’est un plat idéal pour les réunions de famille et les fêtes. Il plaît à presque tout le monde. L’association du porc, des poivrons et du chou lui confère un goût parfait.
La préparation est facile et même un débutant peut la maîtriser. Il suffit de quelques ingrédients de base et d’un peu de temps. Braiser la viande lui donne toute sa saveur. Vous pouvez la servir avec des quenelles de pain ou du pain frais.
Ingrédients
- 600 g de porc
- 400 g de choucroute
- 250 ml de crème sure
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de saindoux
- 2 cuillères à soupe de paprika doux moulu
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine nature
- graines de carvi
- sel et poivre
Procédure
- Peler et émincer finement l’oignon. Faire chauffer le saindoux dans une casserole et y faire revenir l’oignon. Ajouter le paprika doux moulu, remuer un instant et ajouter immédiatement la viande coupée en dés. Saler, poivrer et ajouter le cumin.
- Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit dorée de tous côtés. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon. Ajouter l’ail écrasé et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter de l’eau si nécessaire.
- Lorsque la viande est tendre, ajoutez la choucroute rincée. Remuez et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires. Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la farine. Ajoutez à la viande et laissez cuire brièvement pour épaissir et attendrir la sauce.
Partagez cette recette de goulasch de Szeged comme celle de votre grand-mère avec vos amis ! Ils l’apprécieront aussi, c’est sûr !