Portions / Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Catégorie : Desserts

Ingrédients pour la pâte sablée
250 g de farine
100 g de sucre glace
150 g de beurre
3 jaunes d’œufs
Essence de vanille
1 cuillère à café de sel

Préparation de la pâte sablée
La pâte sablée est une pâte de base pour tartes et autres desserts. Elle présente l’avantage d’être très polyvalente, ce qui permet de l’utiliser pour une grande variété de desserts, car elle se marie parfaitement avec de nombreuses saveurs. Elle est également très facile à réaliser et ne demande pas beaucoup d’efforts.

Pour réaliser une délicieuse pâte sablée, commencez par mélanger le beurre, à température ambiante, avec le sucre.

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Remuez pendant deux minutes. Lorsque le mélange est lisse et malléable, ajoutez les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Tamisez ensuite la farine avec le sel et incorporez-la petit à petit au mélange en remuant bien pour bien mélanger tous les ingrédients.

Cette même recette peut également être réalisée au robot culinaire. Pour cela, ajoutez tous les ingrédients secs, puis, une minute plus tard, ajoutez les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille, puis mixez encore une minute.

Ensuite, quelle que soit la méthode utilisée précédemment, aplatissez légèrement la pâte avec les doigts et enveloppez-la de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Si vous souhaitez une tarte, pétrissez-la ensuite au rouleau à pâtisserie sur le même film alimentaire afin de pouvoir la transférer facilement dans le moule. Il vous suffit de la mouler avec les doigts, de retirer le film alimentaire et de couper l’excédent.

Ensuite, piquez la pâte avec une fourchette et placez-y un morceau de papier aluminium, en le serrant bien contre les moules. Préchauffez le four à 280 °C. Pendant la cuisson, ajoutez un poids, par exemple des pois chiches, pour éviter que la pâte ne lève à la cuisson. Enfournez pour 15 minutes.

Si vous utilisez la pâte pour des biscuits ou des alfajores, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, sans film plastique, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Il est conseillé de la retourner de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle et de la fariner si nécessaire.

Découpez ensuite la pâte à l’aide d’un moule et déposez les morceaux sur du papier antiadhésif. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ensuite, faites cuire la pâte dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les bords soient dorés. Un délice !