Ingrédients :
2 mandarines (entières, à peau fine et bien lavées)
3 œufs
1 tasse de sucre (environ 200 g)
120 ml d’huile (½ tasse)
2 tasses de farine levante (environ 250 g)
Une pincée de sel
Facultatif : pépites de chocolat ou noix pour une touche supplémentaire
Préparation :
Mixez les mandarines (pelées et entières, mais sans pépins), les œufs, le sucre et l’huile, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Transférez le mélange dans un saladier et ajoutez la farine levante tamisée avec une pincée de sel. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Si vous le souhaitez, ajoutez des pépites de chocolat ou des noix.
Versez la préparation dans un moule à pudding beurré et fariné.
Cuire au four préchauffé (180 °C) pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir légèrement, démouler et savourer ce pudding maison moelleux et aromatique, un vrai régal.
Délicieux avec un simple glaçage (sucre glace + jus de mandarine) pour lui donner de l’éclat et une saveur supplémentaire.