Génoise
Ingrédients :
180 g de farine tout usage
60 g de cacao en poudre non sucré
200 g de sucre blanc
3 gros œufs
125 ml de lait
125 ml d’huile végétale
125 ml d’eau chaude
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre.

Dans un saladier, tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse (3 minutes).
Ajouter le lait, l’huile et la vanille. Bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à homogénéité.
Enfin, incorporez l’eau chaude en mélangeant au fouet (le mélange sera liquide).

Versez dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement avant de garnir.

Crème chantilly au café (ferme et onctueuse)
Ingrédients :
400 ml de crème fleurette (min. 35 % de matière grasse, réfrigérée)
3 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de café instantané (dilué dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude)
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :
Diluer le café dans l’eau chaude et laisser refroidir.
Fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajouter le café et la vanille dissous.

Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme mais onctueuse.
Réfrigérer jusqu’à utilisation.

Montage
Découper le gâteau en 2 couches.
Garnir de crème au café.
Recouvrir et décorer avec de la crème (douille frisée, élégante). Recouvrir le dessus de fudge au chocolat.
Décorer avec 3 cerises au centre.