Portions / Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Catégorie : Noël
Ingrédients pour la cocotte de fruits de mer
200 g de calamars nettoyés et coupés en rondelles
200 g de crevettes nettoyées
300 g de palourdes bien lavées
300 g de moules bien lavées
200 g de crevettes décortiquées
2 oignons finement hachés
1 poivron rouge coupé en petits dés
2 gousses d’ail hachées
2 feuilles de laurier
½ verre de vin blanc
300 g de tomates coupées en petits dés
200 g de petits pois (frais ou en conserve)
2 citrons coupés en rondelles
500 ml d’eau ou de bouillon (poisson ou légumes)
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de thym
1 pincée de safran
1 pincée de romarin
Sel et poivre au goût
Huile d’olive au goût
Préparation de la cocotte de fruits de mer
Fruits de mer La cocotte est un plat idéal à préparer pour Noël. L’association des fruits de mer, des légumes et des épices donne un plat plein de saveurs. Voici une délicieuse recette que vous pouvez adapter à vos goûts ou aux ingrédients dont vous disposez.
Lavez soigneusement tous les fruits de mer. Brossez les palourdes pour enlever le sable. Retirez la peau des calamars et coupez-les en rondelles. Réservez.
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’ail, l’oignon et le poivron jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez les tomates coupées en dés et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Versez le vin blanc et le bouillon ou l’eau dans la casserole. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym, le safran, le romarin, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les palourdes et poursuivez la cuisson 5 minutes. Jetez ceux qui ne s’ouvrent pas. Ajoutez les calamars, les crevettes, les moules et les gambas. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
Ajoutez les petits pois et remuez délicatement pour éviter de briser les coquillages. Laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
Retirez du feu et servez chaud. Garnissez de quartiers de citron et parsemez de persil frais haché.
Si possible, utilisez du fumet de poisson maison ; il rehaussera considérablement la saveur. Je sers généralement la sauce avec beaucoup de pain croustillant ou de riz blanc pour bien la déguster.