Voici une recette rustique et réconfortante de ragoût de chou aux saucisses 🥬🌭 — un plat mijoté, plein de saveurs, idéal pour les journées fraîches :
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 petit chou blanc ou vert (environ 800 g)
- 4 saucisses fumées ou de campagne (type Montbéliard, Toulouse…)
- 2 pommes de terre (optionnel, pour plus de consistance)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de concentré de tomate (optionnel)
- 1 feuille de laurier, quelques grains de poivre
- 500 ml de bouillon (légumes ou volaille)
- Huile, sel, poivre
👨🍳 Préparation
- Émince le chou et blanchis-le 5 min dans l’eau bouillante. Égoutte.
- Fais revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoute les saucisses, fais-les dorer légèrement.
- Ajoute le chou, les pommes de terre en dés (si utilisées), le laurier, le poivre, et le concentré de tomate.
- Verse le bouillon, couvre et laisse mijoter à feu doux 30 à 40 min.
- Rectifie l’assaisonnement, retire le laurier et sers bien chaud.
🍽️ À servir avec :
- Du pain de campagne
- Une moutarde forte ou douce
- Un verre de vin rouge ou de cidre sec
✨ Astuces
- Pour une version plus légère : utilise des saucisses de volaille ou végétales.
- Pour plus de goût : ajoute des lardons fumés ou un peu de cumin.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !
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