Ingrédients
3 gros œufs
1 cuillère à café de sel
125 ml d’huile
250 ml de lait

290 ml de farine tout usage
60 ml de fécule de maïs
150 g de jambon coupé en dés (environ 250 ml)
150 g de mozzarella ou de gouda râpé (250 ml bombés)
1 petit poivron rouge coupé en dés
2 cuillères à soupe de persil frais haché
12 g de levure chimique
1/4 cuillère à café d’origan séché
Préparation étape par étape
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer et fariner des moules à cupcakes (deux de 350 ml et un de 150 ml).
Dans un grand saladier, mélanger les œufs et le sel pendant 2 minutes.
Ajouter le lait et l’huile et bien mélanger.
Tamiser la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
Incorporer le tout petit peu au mélange liquide.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes).
Ajouter le jambon, le fromage râpé, le poivron rouge, le persil et l’origan.
Mélanger la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans les moules à cupcakes, en les remplissant à moitié.
Parsemer d’un peu de fromage, de persil, de jambon et de poivre pour leur donner cette couleur dorée maison.
Cuisson
Cuisson au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés, et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser reposer 5 minutes dans le moule, puis démouler.
Servir chaud : ils fondront dans la bouche ! Conseils de cuisine 👩‍🍳
Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet effiloché, du thon ou même des légumes sautés.
Pour une touche plus riche, ajoutez 1 cuillère à soupe de parmesan râpé au mélange.