Ces roulés à la crème faits maison associent une pâte brisée à une garniture moelleuse. Un classique qui ravira tous les amateurs de desserts sucrés. Leur préparation est simple. La base est une pâte simple à base de crème et de beurre. La pâte est merveilleusement moelleuse et très facile à travailler.
La crème fouettée est délicieusement onctueuse et confère à la crème brûlée une allure élégante. Quelques ingrédients de base et un peu de temps suffisent. Vous pouvez les servir en guise de gourmandise ou les déguster avec un café l’après-midi.
Pâte
- 250 g de farine nature
- 250 g de beurre
- 200 ml de crème à fouetter
- une pincée de sel
Remplissage
- 200 g de sucre en poudre
- 4 blancs d’œufs
- une pincée de sel
- quelques gouttes de jus de citron
Procédure
- Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez une pincée de sel. Incorporez le beurre coupé en dés à la farine. Versez la crème et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.
- Étalez la pâte en une feuille de 3 mm d’épaisseur. Découpez des bandes de 2 à 3 cm de large. Enroulez-les sur des tubes métalliques. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez 12 à 15 minutes à 200 °C.
- Laisser refroidir et démouler. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Versez dans une poche à douille et remplissez les tubes refroidis. Saupoudrez légèrement les rouleaux de crème de sucre glace.
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