Voici une recette délicieuse et facile de boulettes de chou-fleur 🥦 — croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, parfaites pour un apéro, un plat végétarien ou un accompagnement original :
🧾 Ingrédients (pour 12 à 15 boulettes)
- 1 petit chou-fleur (environ 500 g de fleurettes)
- 2 œufs
- 60 g de fromage râpé (parmesan, emmental ou cheddar)
- 2 c. à soupe de farine ou de chapelure
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel, poivre
- Herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre…)
- Huile pour cuisson
👨🍳 Préparation
- Fais cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (10–15 min).
- Égoutte et écrase à la fourchette ou mixe grossièrement.
- Ajoute les œufs, le fromage, l’ail, la farine, les herbes, sel et poivre. Mélange bien.
- Forme des boulettes avec les mains (humidifiées si la pâte colle).
- Fais cuire à la poêle dans un peu d’huile, 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
🍽️ À servir avec :
- Une sauce au yaourt et citron
- Une sauce à l’aneth ou à l’ail
- Une salade verte ou des crudités
✨ Astuces
- Pour une version sans gluten : utilise de la farine de riz ou de pois chiche.
- Pour une cuisson plus légère : enfourne les boulettes 20 min à 200°C sur une plaque huilée.
- Tu peux aussi ajouter du curry, du cumin ou du paprika pour relever le goût.
Tu veux une version vegan, farcie ou avec un autre légume comme le brocoli ou la patate douce ? Je peux t’en imaginer une aussi !