. Sur la photo, vous voyez des moules à gâteaux remplis de pâte à gâteau et, au centre, un carré de papier aluminium. Cela permet d’éviter que le gâteau ne lève trop au centre et ne prenne trop de volume.

🔹Fonctionnement :
Le papier aluminium bloque la chaleur directe sur cette partie. Moins chaud, le centre lève moins vite que les bords, ce qui permet une cuisson plus uniforme et plus plate.

🔹Alternatives :

Certaines personnes utilisent des clous à pâtisserie (comme un clou métallique spécial) au centre pour le même effet.

D’autres placent des bandes de tissu humide ou du papier aluminium autour du moule pour éviter que les bords ne chauffent trop vite.