👩‍🍳Préparation :

Conseils de préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un plat à four rond ou à fond amovible et, si possible, chemiser le fond de papier sulfurisé.

Vérifier que les œufs sont à température ambiante : cela permet au mélange de mieux monter.

Dans un grand saladier, battre les œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et légèrement épais.

Incorporer le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Ajouter l’extrait de vanille, le zeste et le jus de citron (si utilisé). Mélanger délicatement.

Tamiser la fécule de maïs et la levure chimique. Les ajouter petit à petit en mélangeant très délicatement à la spatule, en effectuant des mouvements ascendants pour retenir l’air.

Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface si nécessaire.

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes à 180 °C, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir dans le moule quelques minutes. Démoulez ensuite et laissez refroidir complètement sur une grille.