Voici une recette simple, saine et savoureuse de galettes de chou-fleur 🥦 — croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, parfaites en plat principal ou en accompagnement :
🧾 Ingrédients (pour 8 à 10 galettes)
- 1 petit chou-fleur (environ 500 g de fleurettes)
- 2 œufs
- 50 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou cheddar)
- 2 c. à soupe de farine ou de chapelure
- 1 gousse d’ail (hachée ou pressée)
- Sel, poivre, herbes (persil, ciboulette, coriandre…)
👨🍳 Préparation
- Fais cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (10 à 15 min).
- Égoutte et écrase à la fourchette ou mixe grossièrement.
- Ajoute les œufs, le fromage, l’ail, la farine, les herbes, sel et poivre. Mélange bien.
- Forme des galettes avec les mains ou une cuillère.
- Fais cuire à la poêle dans un peu d’huile, 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
🍽️ À servir avec :
- Une sauce au yaourt et citron, ou une sauce à l’aneth
- Une salade verte ou des crudités
- En burger végétarien avec du pain et des toppings
✨ Astuces
- Pour une version sans gluten : utilise de la farine de riz ou de pois chiche.
- Pour une cuisson plus légère : enfourne les galettes 20 min à 200°C sur une plaque huilée.
- Tu peux aussi ajouter des épices comme le curry, le cumin ou le paprika fumé.
Tu veux une version vegan, au four ou avec un autre légume comme le brocoli ou la patate douce ? Je peux t’en imaginer une aussi !