Voici une recette classique et légère de gâteau éponge 🧁 — aussi appelé sponge cake, apprécié pour sa texture aérienne et moelleuse, parfaite en base de layer cake, roulé ou simplement saupoudré de sucre glace :
🧾 Ingrédients (pour un moule rond de 20 cm)
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine tamisée
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
👨🍳 Préparation
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Sépare les blancs des jaunes.
- Fouette les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoute la farine tamisée et mélange délicatement.
- Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorpore les blancs en 3 fois à la pâte, en soulevant bien pour ne pas les casser.
- Verse dans un moule beurré et fariné, lisse la surface.
- Enfourne 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être doré et souple au toucher.
- Laisse refroidir sur une grille, puis démoule.
✨ Astuces
- Pour un gâteau encore plus aérien : tamise la farine deux fois.
- Tu peux parfumer la pâte avec du zeste de citron, de l’amande ou du cacao.
- Ce gâteau se conserve bien et peut être congelé.
Tu veux une version roulée, sans gluten ou fourrée à la crème ? Je peux t’en imaginer une aussi !